Si scaldano i motori per la stagione turistica, la primavera sta per arrivare ed il sole tornerà ad irradiare le tante bellezze della nostra Puglia: mare, musei, trulli, cattedrali e centri storici incastonati in paesaggi mozzafiato su cui insistono millenari patriarchi, gli ulivi monumentali. A far da cornice a questo quadro meraviglioso di attrattività, ci sono i prodotti della gastronomia tipica, pertanto, l’Azienda Monsignore si pone l’obiettivo di offrire un servizio di qualità alle strutture turistiche e della ristorazione, vista la normativa vigente che obbliga l’utilizzo di bottiglie con tappo anti rabbocco e la necessità di soddisfare le richieste di mercato e del Cliente, sempre più attento alla qualità del cibo dal punto di vista organolettico e salutistico.
E’ nata la “Carta degli oli evo Monsignore”, tre bottiglie diverse per mediane di fruttato, amaro, piccante e note aromatiche che richiamano i frutti della terra, così da assecondare al meglio l’abbinamento ai piatti.
Evo Aromatizzato al limone, un succo ottenuto dalla contemporanea spremitura delle olive di Ogliarola autoctona e dei limoni interi freschi, ideale per esaltare in maniera intrigante le insalate, le verdure cotte, il pesce crudo ed i carpacci di carne e pesce;
Monocultivar Coratina, ispirato dal rapporto tra cibo e medicina degli scritti del filosofo greco Ippocrate del 400 a.C., concetto a cui nel 1989 il Dr. Stephen DeFelice ha dato il nome di “nutraceutica”, quindi parliamo di un ingrediente salutistico per eccellenza, ricco di polifenoli, dal carattere intenso, amaro e piccante, ideale per contrastare e/o esaltare piatti saporiti dai gusti forti, come carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati;
Il Monumentale, rappresenta il nostro dovere di rispetto per le piante monumentali, a tutela del patrimonio olivicolo millenario pugliese, che è ricorrente nella storia della civiltà contadina ed oggi assume un ruolo paesaggistico di unicità mondiale. Dai frutti di queste piante di Ogliarola, estraiamo evo con armonia di profumi, con fruttato, amaro e piccante delicati e in equilibrio per intensità e persistenza, adatto per abbinamenti a piatti di pesce cotto e della tradizione mediterranea, quali verdure e legumi.
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venerdì 2 Marzo 2018
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